2020年7月12日放送の「相葉マナブ」を見ていたらスイカジャムが紹介されたので、さっそく作ったらコレが非常に不味い。
なのでクックパッドで人気レシピを探し再チャレンジしてみたら、中々良い味のジャムが出来上がりました。
スイカジャムはちょっとレシピを変えるだけで全く違う味になるので、ここでは美味しい作り方を紹介いたします。
スイカジャムはどんな味？
今回2パターンのレシピで作ったのですが、砂糖とレモン入りのスイカジャムは美味しく、スイカのみで作ったものは不味かったです。
それぞれの味の感想↓
【砂糖とレモン入りは美味しい】
杏のようなトマトを甘くしたような味がします。レモンが青臭さを消してくれ、甘くてちょっと酸っぱいです。ちなみにスイカと言われても分からない味になりました。
【スイカのみでジャムを作ると不味い】
不味いキュウリを甘くした味です。スイカの風味は少し感じるが、すぐ青臭さがやってきます。どことなくお米のお菓子「にんじん」の味にも似ている。
※ちなみに「TV相葉マナブ」で紹介されたのはスイカのみのレシピでした。おそらくスイカ自体がすごく美味しくないとダメなんでしょうね。
スイカジャムのレシピ
- スイカ：400g
- 砂糖：80～120g
- レモン汁：大さじ1
スイカは赤い部分だけを使い、砂糖はスイカに対して20%～30%位の量を入れます。酸味が苦手ならレモン汁の量を少し抑えてください。
- スイカを細かく切る
- 砂糖・レモン汁・スイカを混ぜて煮詰める
- 冷やして完成
スイカは細かくカットし種は取り除きます。（スイカは煮詰めても潰れにくいので細かくした方がおすすめ）
スイカ・砂糖・レモン汁を鍋に入れヘラで押しつぶします。（どれくらい潰すかはお好みで）
最初は強火で沸騰させ、後は弱火で1時間ほど煮詰めます。焦げ付かないよう時々かき混ぜてください。（途中味見をしてもいいですが温かいと青臭さが強めに出ていてマズイです）
ほんの少しトロミが付いたかな？くらいになったら完成。量は1/4くらいに減ります。出来立てはサラサラしていますが、冷やすとトロッとするので煮詰めすぎないでください。
冷やしたら完成！食パン2枚分くらいできました。
スイカジャムを美味しく食べる＆作るコツ
- レモンと砂糖は入れよう
- 煮詰めすぎたらアカン
- ヨーグルトで食べるとうまい
【①レモンと砂糖を入れる理由】
レモンはスイカの青臭さを消してくれます。トロミをつける効果もありますが、それよりも青臭さ消しに不可欠です。砂糖は甘味・トロミ・長期の保存を目的として入れます。ただ、すぐ食べる＆甘さ控えめが好きなら不要です。
【②煮詰めすぎに注意】
スイカは中々とろみがでず、まだだまだだとやっているとべっこう飴になります。なので1時間くらい煮詰めたらいったん火を止め、少しだけ冷蔵庫で冷やしトロみを確認してください。
【③ヨーグルトで食べた方が美味しい】
なぜか分からないですがパンよりヨーグルトで食べた方が美味しいです。つくれぽでも「ヨーグルトで食べると絶品」という声が多いのでぜひ食べてみてください。
ついでにスイカジュースも作ったらどう？
- 種を取りミキサーでガーする
- スイカの量に対して砂糖を10～20%入れてガー
- レモンを軽く絞って完成
安いスイカだと青臭さが残りやすいのでレモンを絞って調整してください。
すごく美味しいジュースを作りたいなら糖度13%以上のスイカがおすすめ。
糖度を載せているお店は少ないかもしれませんが、もし13度以上を見つけたら買ってみてください。本当に甘くて美味しいですから。
ウォッカを入れてカクテルにするのもおすすめですよ。
お試しあれ！
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