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想像以上にうまい!ヒルナンデスで放送・鶏白湯 醤油らーめんの作り方

想像以上にうまい!ヒルナンデスで放送・鶏白湯 醤油らーめんの作り方

2月7日にヒルナンデスで放送された「鶏白湯しょうゆラーメン」

インスタントの醤油ラーメンと鶏皮で作る鶏白湯スープが美味しそうだったので、作ってみたら

かなり美味しかった!

鶏皮とブレンダー(またはミキサー)を用意するのが難点だけど、作り方はとっても簡単。

レシピを紹介しますので、ぜひ作ってみてください。

鶏白湯インスタント醤油らーめんの作り方

鶏白湯インスタント醤油らーめん 材料

材料 分量(1人分)
インスタント麺(醤油) 1個
鶏皮 大きめの1枚(あれば2枚)
ネギ 7cm&トッピング用
生姜 薄切り3枚&みじん切り小さじ2
ごま油 30cc
ブラックペッパー 適量

インスタントラーメンはお好きなしょうゆ味を選んでください。

鶏皮は大きめの方が味が出て美味しいです。トッピングでパリパリ鶏皮を作るので、たくさん食べたい場合は2枚用意してください。

今回はトッピングにネギを入れますが、お好きな野菜でOK。テレビではクレソンを入れてました。

では、作り方を紹介していきます。

①ごま油にネギと生姜を入れ香りを出す

①ごま油にネギと生姜を入れ香りを出す

鍋を熱したら、ごま油(15cc)・ネギ(7㎝)・生姜(薄切り3枚)を入れ香りを出していきます。

②鶏皮を皮面から焼きうま味のある油を抽出する

②鶏皮を皮面から焼きうま味のある油を抽出する

鶏皮に焼き色が付くまで焼いてください。美味しい油が出て、これがうま味になります。

③水を入れ煮立たせる

③水を入れ煮立たせる

インスタント麺に記載されている水の量を入れて煮立たせます。

※今回はサッポロ一番しょうゆラーメンを使ったので、500mlの水を入れました。

④ブレンダーでスープを混ぜる

④ブレンダーでスープを混ぜる

ブレンダーがなければミキサーでも可能。

アクをとったら全て混ぜてください。そうすると白い鶏白湯スープができます↓

ヒルナンデス 鶏白湯醤油ラーメン

注意:白く泡立ちますが、この泡をすくって捨てるのはNG。白湯の味が薄くなります。

⑤インスタント麺とタレを入れて煮込む

⑤インスタント麺とタレを入れて煮込む

インスタント麺に付属してるタレ(粉末スープ)と麺を入れ、記載されている時間茹でます。

⑥トッピングを作る

⑥トッピングを作る

熱したフライパンにごま油を入れ、鶏皮がパリパリになるまで焼く。その後に、みじん切りにしたショウガ(小さじ1)とブラックペッパー(適量)を入れてください。最後にラーメンに投入します。

※ヒルナンデスで放送された時は、ネギ(7cm)と生姜(薄切り3枚)を入れてましたが、材料がなかったので鶏皮だけにしました。

⑦器にショウガを入れ、麺・スープ・トッピングを入れる

⑦器にショウガを入れ麺・スープ・トッピングを入れる

みじん切りにしたショウガ(小さじ1)を器に入れ、スープと麺を入れます。

 

⑦器にショウガを入れ麺・スープ・トッピングを入れる

⑥で作ったトッピング(油など全て)と刻んだネギ(好きな野菜)を入れて完成です。

⑧完成

ヒルナンデスで放送・鶏白湯 醤油らーめんの作り方

鶏白湯の香りと醤油味がマッチして本当に美味しいです。あと、生姜の香りがアクセントになっているのも◎。

「らーめんに生姜入れるのはちょっと・・・」なんて人、生姜ラーメンって美味しいんですよ。

東京秋葉原に『青島食堂』という生姜らーめんのお店があるのですが、ここのは本当にうまい。機会があれば、ぜひ行ってみてください。

レシピを教えてくれたラーメン店

「鶏白湯 醤油ラーメン」のレシピを教えてくれたのは、『GENEI. WAGAN(ゲンエイワガン)』というラーメンの懐石店です。

クセのある店主が面白かったので、放送(2/7)を見たい人はYouTubeで探してみてください。

【店舗の情報】
住所:東京都渋谷区広尾1-10-10 NKビル B1F
電話番号:03-3449-6010

完全予約制となります。

【予約サイトはこちら】
https://www.tablecheck.com/ja/shops/genei-wagan/reserve

https://restaurant.ikyu.com/113282/

https://omakase.in/r/tv108437

まとめ

本当に美味しかったのでまた作りたいのですが、鶏皮だけって売っていないんですよね・・・。

ネットで調べると販売してるスーパーもあるようですが、うちの近所だと見たことありません。

※ちなみに今回は、鶏もも肉の皮をひっぺ剥がして作りました。

しかし、すっごく美味しいので、ぜひ作ってみてください。

こっちも美味しいよ↓

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